Plantés sur les sols argilo-calcaires de la Ténarèze, nos cépages Ugni-Blanc et Colombard produisent des eaux-de-vie riches et corsées.
Composition: 50% Ugni-Blanc et 50% Colombard.
Age moyen du vignoble: 20 ans.
Densité de plantation: 4500 pieds /ha.
Conduite du vignoble: travail mécanique du sol, fertilisation organique.
Récolte et Vinification: octobre. Pressurage léger avec une fermentation naturelle en cuve sans sulfites.
Distillation: durant l’hiver qui suit la récolte. Le vin blanc est distillé avec un « Alambic continu en cuivre ».
Elevage: entre 1 an et 60 ans en fût de chêne français de 400L.
Mise en bouteille: réalisée à la propriété au fur et à mesure des commandes.
Notes de dégustation: l’eau de vie prend au fil du temps une belle couleur ambrée, puis acajou. Les substances boisées s’affinent, des arômes de vanille et de pruneau se développent, le caractère « rancio » apparaît. La chaleur de l’alcool se transforme en puissance et en onctuosité.
Conseil pour le service: l’Armagnac se déguste en apéritif ou digestif dans un verre ballon qui tient bien en main pour que la chaleur entre 20°C et 25°C concentre les arômes. Bien apprécié aussi en cuisine et en cocktail.
Armagnac
Appellation d'Origine Contrôlée
