L'eau-de-vie de vin n'est autre que la jeune soeur de l'Armagnac. A la différence de son grand frère son vieillissement se fait sur une plus courte durée et en bombonnes de verre dans le but de préserver ses arômes primaires et son aspect cristallin. 

Composition: 50% Ugni-Blanc et 50% Colombard.

Age moyen du vignoble: 20 ans.

Densité de plantation: 4500 pieds /ha.

Conduite du vignoble: travail mécanique du sol, fertilisation organique.

Récolte et Vinification: octobre. Pressurage léger avec une fermentation naturelle en cuve sans sulfites.

Distillation: durant l’hiver qui suit la récolte. Le vin blanc est distillé avec un « Alambic continu en cuivre ».

Elevage: entre 1 an et 2 ans en bombonnes de verre de 30L afin de préserver ses arômes et son aspect cristallin.

Mise en bouteille: réalisée à la propriété au fur et à mesure des commandes.

Notes de dégustation: d'un aspect cristallin, l'eau-de-vie se délivre dans sa plus pure apparence dotée d'une couleur translucide et d'une brillance éclatante. Son nez subtil et raffiné libère une intensité aromatique florale et fruitée alors que la bouche franche et harmonieuse offre un bel équilibre et une grande fraîcheur.

Conseil pour le service: l’eau-de-vie de vin se déguste en petite quantité, frappée ou chambrée, en cocktail, et s'utilise beaucoup en cuisine (patisseries, fruits à l'eau-de-vie). La tradition veut aussi qu'on la boive cul sec pour le "trou gascon" au milieu d'un long repas pour redonner de l'appétit aux convives.

 

Eau-de-vie de vin

(40% alc./vol.)

150 ans de tradition familiale au coeur de la Gascogne